Strogonoff de Legumes
Ingredientes:
- 5 cenouras
- 3 cebolas
- 3 nabos
- 1 courgette
- 1 beringela
- 1 fatia de abóbora
- 1 pimento vermelho
- 250 gr de cogumelos
- azeite q.b.
- 3 pacotes de natas de soja
- 1 c. sobremesa de caril
- 1 c. sopa de curcuma
- 1 c. sobremesa de cominhos
- 1 c. sobremesa de paprica
- 1 c. sopa de gengibre em pó
- 4 grãos de pimenta preta
- coentros q.b.
Preparação:
Lavar bem todos os ingredientes e cortá-los em pequenos cubos iguais. Num tacho largo, colocar o azeite, o caril, a curcuma, os cominhos, o gengibre e a pimenta preta e deixar alourar ligeiramente. Juntar os cubos de cenoura, nabo, pimento e cebola e deixar estufar durante 10 minutos. Juntar um pouco de água.
Juntar depois os cubos dos restantes legumes e deixar estufar mais 10 minutos. Juntar um pouco de água e deixar apurar em lume brando. Finalmente, juntar as natas de soja envolvendo bem todos os legumes e deixar ferver apenas 2 minutos. Desligar o fogo e juntar os coentros muito picadinhos.
Acompanha com arroz ou outro cereal integral a gosto.
(receita elaborada para o www.centrovegetariano.org)